BARMAN AVANZATO
Con questo corso si ampliano e rafforzano le tecniche di coffèlatteart,
di intaglio, di flair e si approfondiscono i temi trattati nel livello base
Il corso si sviluppa in 8 lezioni per un totale di 24 ore
Al termine del corso esame finale:
- Iscrizione all’albo, con pagina dedicata e foto nella categoria barman
TEORIA
PRATICA
1
La comunicazione - American drink
Gli aspetti della comunicazione:
Verbale;
Non verbale;
Paraverbale.
La prossemica
Fizz e sue varianti
2
Cocktail di fantasia
(Saper realizzare un cocktail)
La miscibilità dei prodotti;
Le categoria dei cocktails
Conoscenza dei liquori
Elaborare una ricetta di cocktail.
3
L’acqua
La dietologia al bar
I centrifugati
Conoscenze delle tipologie di acqua;
Calcolo delle KCAL liberate da un cocktail.
4
La birra artigianale
La birra a tavola
Cachaca
Le decorazioni
Conoscere le nuove tipologie di birre;
Batida
Decorazione per un pre dinner; after dinner e long drink.
5
La matematica al bar
Gli spumanti spagnoli
Gli spumanti italiani
Lo Champagne
L’enologia al bar
American drink
Il beverage cost
Saper calcolare il costo di un drink;
I cava spagnoli; Il vino al bar
Bar list;
Esercizi in aula
Sour Sparkling
6
La matematica al bar
American drink
Calcolo della gradazione alcolica di un cocktail
Le once
Cup e bowls
Sling
7
American drink
La decorazione al bar
I punchesEgg – Noggs
8
Bar Chef
Prepararsi a una gara professionale
Foodpairing
Le snacks e sue tipologie
Happy hour
9
Esame finale
1
Gin Fizz
John Collins
2
Cocktails di fantasia:
Pre dinner
After dinner
Long drink
3
I frappè
Frullati Cocktalis dietetici
4
Caipirinha
Caipirissima (base rum)
Caipiroska (base vodka)
Caipiroska alla fragola
Le decorazioni
5
Whiskey Sour
Puccini
Champagne Cocktail
6
Singapore Sling
Le decorazioni II
7
Planter's Punch
Porto Flip
Le decorazioni III
8
Tecnica di abbinamento cibo cocktailLe proposte di snack al barAllestimento di un buffet per tipologia happy hour.Regole e preparazione per un concorso.
9
Esame finale
tutti i corsi di formazione comprendono anche:
-
Attestato Riconosciuto
-
Assicurazione contro infortuni
-
Tessera associativa
-
Libro di testo
-
Abbonamento a Barman & Friends
